ផ្សំស្រាជាមួយបន្លែ

ការព្យាយាមប្រភេទស្រាផ្សេងគ្នាជាមួយនឹងចានបន្លែយ៉ាងតឹងរ៉ឹងអាចជាការសប្បាយជាច្រើន។ ចានបន្លែមិនមានសម្បូរបែបឬប្រូតេអ៊ីននៃចានសាច់ដែលមានមូលដ្ឋានប៉ុន្តែពួកគេមិនមែនជាស្រាដែលមិនចូលចិត្តដូចដែលយើងត្រូវបាននាំឱ្យជឿ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយវាត្រូវការការពិសោធន៍តិចតួច។ បន្លែពិតជាមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងរសជាតិដ៏សម្បូរបែបហើយពួកវាត្រូវបានចម្អិនតែម្នាក់ឯង។ ប្រភេទនោះអាចធ្វើឱ្យវាពិបាកក្នុងការរកស្រាដែលបំពេញឱ្យបាននូវរសជាតិទាំងអស់នោះ។

ដោយសារតែជាតិស្ករធម្មជាតិរបស់ពួកគេ, បន្លែជាច្រើនបានមកនៅទូទាំងដូចជាផ្អែមនិងមនុស្សមួយចំនួនចង់ឱ្យមានតុល្យភាពថាជាមួយនឹងស្រាស្ងួត។ អ្នកផ្សេងទៀតចូលចិត្តបំពេញបន្ថែមរសជាតិផ្អែមជាមួយស្រាផ្លែឈើ។ ចំណុចសំខាន់នៅពីក្រោយការផ្គូផ្គងអាហារនិងស្រាគឺដើម្បីលើកស្ទួយពួកវាទៅជាអ្វីដែលប្រសើរជាងមិនតែប៉ុណ្ណោះ។ ប៉ុន្ដែដោយសារអ្នកកម្រអង្គុយជាមួយនឹងម្ទេសម្ជុលនិងស្រាមួយកែវជារឿយៗសំណួរតែងតែសួរអំពីរបៀបដែលបន្លែត្រូវបានរៀបចំនិងអ្វីដែលវាអម។ នៅក្នុងរយៈពេលខ្លី, មិនមានចម្លើយសាមញ្ញទៅនឹងអ្វីដែលស្រាដើម្បីផ្គូផ្គងជាមួយបន្លែ; មិនមានជំនួយរហ័សដូចក្រហមជាមួយសាច់ក្រហមសាច់ពណ៌ស។

ដំណឹងល្អគឺថានេះមានន័យថាអ្នកត្រូវព្យាយាមស្រាច្រើន។ អ្នកប្រហែលជាភ្ញាក់ផ្អើលយ៉ាងខ្លាំងនៅពេលឥឡូវនេះហើយបន្ទាប់មកប៉ុន្តែនេះគឺជាជំនួយពីមេមាន់សុដន់និងមេចុងភៅដែលបានទទួលការបណ្ដុះបណ្ដាល Andrea Immer: អ្នកអាចផលិតស្រាបានយ៉ាងល្អប្រសិនបើអ្នកធ្វើវាជាមួយគ្រឿងផ្សំដែលមានស្រាល្អ ៗ ។ នៅផ្នែកខាងលើនៃបញ្ជីគឺមាន គុម្ពត្រី ខ្ទឹមស និងប្រេងអូលីវ។

ឥឡូវតើម្ហូបណាដែលមិនត្រូវបានកែលម្អដោយវត្ថុទាំងនេះ?

ពិសោធជាមួយស្រានិងបន្លែ

ស្រាក្រហម : ទៅសម្រាប់ពណ៌ក្រហមដែលស្រាលជាងមុនដែលមាននិន្នាការទៅហឹរឬ fruity ។

• Chianti, Merlot, Pinot Noir, Shiraz និងជាពិសេស Zinfandel

ស្រាពណ៌ស: ពណ៌សភាគច្រើននឹងធ្វើការជាមួយបន្លែជាពិសេសស្រាដែលមិនសូវចាស់។

រក្សាទុក Chardonnay អុកសម្រាប់ចានផ្តៅ។

• Chenin Blanc, Gewürztraminer, Pinot Grigio, Riesling, Sauvignon Blanc និងស្រាដែលមានក្លិនស្អុយ។

ផ្សំស្រាជាមួយចានបន្លែដែលបានរៀបចំ

ដោយសារតែអ្នកប្រហែលជាមិនត្រូវបានគេដាក់បញ្ចូលស្រាជាមួយបន្លែឆៅទេវាមានប្រយោជន៍ជាងមុនដើម្បីផ្តោតលើរបៀបដែលបន្លែត្រូវបានរៀបចំ។ ការពិត, ការត្រៀមលក្ខណៈមួយចំនួនដូចជាការដុតអាចធ្វើឱ្យបន្លែកាន់តែស្រាល្អ។

ព័ត៌មានជំនួយ:

• ការដុតនិងដុតនំនឹងធ្វើឱ្យជាតិស្ករនៅក្នុង caramelize និងផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវភាពសម្បូរបែបដែលស្ទើរតែមានសាច់។ បន្លែដែលមានជាតិអំបិលអាចក្រោកឈរឡើងទៅនឹងរសជាតិក្រហមដូចជា Merlot, Syrah ឬ Zinfandel ។
• Cream, ប៊ឺនិងឈីសបន្ថែមសម្បូរបែបនិងរាងកាយទៅចានបន្លែហើយពួកគេមានទំនោរនឹងផ្ជាប់យ៉ាងល្អជាមួយស្រាស្រាទំពាំងបាយជូរដូចជា Chardonnay ។
• ចានហឹរអាចទៅបានពីរវិធី។ ពួកវាអាចមានតុល្យភាពជាមួយស្រាផ្លែឈើដូចជាGewürztraminerឬត្រូវបានបង្កើនដោយស្រាកាន់តែច្រើនដូចជា Merlot ។
• ចាននិងចំណីរុក្ខជាតិមាននិន្នាការមានភាពស្រស់បំព្រងស្មៅដែលអាចត្រូវបានទទួលឥទ្ធិពលបានយ៉ាងងាយប៉ុន្តែគូជាមួយស្រាស្រល់ ៗ ដូចជា Sauvignon Blanc ។

ពិសោធន៏ជាមួយស្រាទំពាំងបាយជូនិងបន្លែភ្ជាប់គ្នា