01 នៃ 10
កំណត់អ្វីទាំងអស់ឡើងនិងចាប់ផ្តើម
រូបថត© Lauren ស្តុកទំនិញ ការបង្រៀននេះបង្ហាញអ្នកពីវិធីដំណើរការ សាច់មាន់ ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។ ទាំងនេះអាចជា ពូជដែល ត្រូវបានរចនាឡើងជាពិសេសសម្រាប់ផលិតកម្មសាច់ឬ ដាក់ពងមាន់ ដែលចាស់ហើយលែងដាក់។ ដំណើរការគឺដូចគ្នា។ វាក៏ស្រដៀងគ្នាសម្រាប់ ប្រទេសទួរគី និងបសុបក្សីផ្សេងទៀត។
ជំហានដំបូងគឺត្រូវរៀបចំស្ថានីយដំណើរការរបស់អ្នក។ អ្នកនឹងត្រូវការ:
- កាំបិត: ពីរឬច្រើនស្រួចណាស់ប្រវែងពី 4 ទៅ 6 អ៊ីញ។
- កោណសម្លាប់កោណ: កោណ លោហៈពិសេសមួយសម្រាប់បសុបក្សី។ រកវានៅកន្លែងភ្ញាស់ឬហាងផ្គត់ផ្គង់ផ្គត់ផ្គង់កសិដ្ឋាន។
- ធុងសំរាមនិង / ឬជង្គង់: អ្នកនឹងត្រូវការដាក់ធុងមួយនៅក្រោមកោណសំលាប់ដើម្បីចាប់ឈាមនិងស្លាបនិងមួយសម្រាប់ពោះវៀននិងបំណែកដែលត្រូវបានលួចផ្សេងទៀត។
- ទឹក: ការផ្គត់ផ្គង់ទឹកសាបជាប្រចាំដូចជាពីបំពង់បង្គន់គឺចាំបាច់។ អ្នកនឹងត្រូវបានគេ rinsing ឧបករណ៍របស់អ្នក, ដៃ, និងបក្សីបន្ទាប់ពីជំហាននីមួយ។
- ស្រោមដៃ: ស្រេចចិត្តប៉ុន្តែធ្វើឱ្យដំណើរការកាន់តែងាយស្រួល។
- សម្លៀកបំពាក់ចាស់: អ្នកនឹងមានភាពរាយប៉ាយ។
- តារាង: តុមួយគ្របដណ្តប់ជាមួយ tarp ត្រូវបានត្រូវការដើម្បី eviscerate និងដំណើរការបក្សី។
- អាងហែលទឹក: អ្នកត្រូវការស្តុកឬក្លឹបទួរគីដ៏ធំមួយដែលពោរពេញទៅដោយទឹកជាងចង្កៀង។ យើងបានរកឃើញនំប៉័ងត្រីមួយដែលភ្ជាប់មកជាមួយចង្ក្រាន propane មួយភ្ជាប់ទៅនឹងអាងទឹកប្រូណាល់មួយដែលដំណើរការល្អសម្រាប់យើង។ សក្តានុពលនេះត្រូវការធំល្មមគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីចាក់សាច់បក្សីដោយមានបន្ទប់គ្រប់គ្រាន់ដើម្បីរុញច្រានឱ្យពួកគេនៅជុំវិញបន្តិច។ នេះគឺមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ការស្កេនត្រឹមត្រូវដែលធ្វើឱ្យងាយស្រួល។
- សីតុណ្ហភាព : សម្រាប់ការទទួលយកសីតុណ្ហាភាពទឹក scalding នេះ។ ត្រូវការត្រជាក់ជាមួយទឹកកក / ទឹកផងដែរ។ នៅពេលអ្នកដំណើរការចាបបក្សាបក្សីអ្នកនឹងដាក់វានៅក្នុងត្រជាក់ដើម្បីញាក់រយៈពេលពីរបីម៉ោង។
- កន្សែងក្រដាស: សម្រាប់ការលុបចោល។
- បន្ទះកាត់: ផ្ទៃកាត់។
- ថង់ផ្លាស្ទិកបិទជិតសម្រាប់ការផ្ទុក។ ទំហំមួយទៅពីរលីត្រគឺល្អសម្រាប់សត្វមាន់។
ទៅមុខហើយចាប់យកបក្សីដំបូងរបស់អ្នក។ សង្កត់បក្សីដោយជើងនិងទុកឱ្យវាព្យួរចុះក្រោម។ នេះធ្វើឱ្យសត្វមាន់ស្ងប់ស្ងាត់នៅពេលឈាមហូរក្បាល។ ដាក់បក្សីក្នុងកោណសម្លាប់។
02 នៃ 10
កាត់សរសៃឈាមនិងសរសៃឈាម
រូបថត© Lauren ស្តុកទំនិញ ជំហានបន្ទាប់ជាញឹកញាប់បំផុតសម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូង។ ទាញក្បាលរបស់បក្សីយ៉ាងរឹងមាំតាមរយៈបាតកោណកាប់ហើយសង្កត់វា។ ដោយប្រើកាំបិតមុតស្រួចរបស់អ្នកកាត់គ្រាន់តែនៅពីក្រោយកន្លែងដែលសរសៃពួរភ្ជាប់ទៅនឹងចំពុះនិងអណ្តាត។ អ្នកនឹងមានអារម្មណ៍ថាដុំឆ្អឹងខ្ចីនៅពីក្រោយឯកសារភ្ជាប់ថ្គាម។ អ្នកចង់បំបែកសរសៃឈាមវ៉ែននិងសរសៃឈាម carotid ។ ធ្វើឱ្យរណ្តៅដ៏រឹងមាំលើផ្នែកទាំងពីរនៃកញ្ចឹងក។
ទាញក្បាលចុះក្រោមនិងអនុញ្ញាតឱ្យឈាមហូរ។ នៅចំណុចនេះ, បក្សីនឹងទាត់ហើយភ្លាត់។ នៅស្ងៀម។ នេះជាផ្នែកធម្មតានៃដំណើរការទោះបីជាវាអាចជាភាពតានតឹងក៏ដោយ។ បក្សីនេះគឺសន្លប់និងមិនដឹងពីអ្វីនៅចំណុចនេះ។ នៅពេលដែលឈាមហូរទាំងស្រុងហើយបក្សីនៅតែមានអ្នកអាចបន្តទៅជំហានបន្ទាប់។
03 នៃ 10
Scald Bird
រូបថត© Lauren ស្តុកទំនិញ ធ្វើឱ្យប្រាកដថាទឹករបស់អ្នកមានសីតុណ្ហភាពពី 135 ទៅ 140 អង្សាសេ។ យកបក្សីចេញពីកោណកាប់ចោលហើយសង្កត់វាដោយជើងនិង / ឬជើង។ ចាក់ទឹកចូលទៅក្នុងធុងក្បាលដោយបត់វាឱ្យស្ងួតក្នុងទឹកទាំងជុំវិញនិងឡើងលើ។ ធ្វើឱ្យប្រាកដថាដើម្បីទទួលបាន feather ជើងទាំងអស់នៅក្នុងទឹក។ សូមពិនិត្យកន្សែងពោះគោដោយលាងដៃឬម្រាមដៃរបស់អ្នកប្រឆាំងនឹងរោមរបស់សត្វស្លាបនៅលើជើងហើយដោយយករោមធំដូចជាស្លាបរោមឬកន្ទុយ។ ប្រសិនបើស្លាបមិនបកបានស្រួលទេត្រូវការពេលវេលាច្រើនទៀត។
ក្រពះដែលយូរពេកអាចធ្វើឱ្យខូចស្បែកដោយធ្វើឱ្យទឹកភ្នែកងាយនិងប៉ះពាល់ដល់រយៈពេលដែលសត្វបក្សីអាចត្រូវបានរក្សាទុក។ កុំធ្វើឱ្យវែងពេក។ ដរាបណាស្លាបទាំងនោះចេញមកបានយ៉ាងងាយស្រួលនោះត្រូវបានធ្វើរួច។
04 នៃ 10
ចាប់ផ្តើមញាក់
រូបថត© Lauren ស្តុកទំនិញ សម្រាប់ការរៀបចំរបស់យើងយើងបានព្យួរសត្វស្លាបតាមជើងពីបន្ទះឈើដែលយើងព្យួរព្យួរកោណដែលបានសំលាប់ដោយខ្សែអក្សរមួយដែលមានគូសនៅចុងនិមួយៗ។ ក្រោលនេះស្ថិតនៅក្រោមដូច្នេះថាស្លាបទើបតែធ្លាក់ចូលក្រោលហើយយើងអាចប្រើបំពង់ទឹកយ៉ាងងាយស្រួលដើម្បីលាងជញ្ជាំងបក្សីបាន។ អ្នកក៏អាចដាក់បក្សីនៅលើបន្ទះកាត់នៅលើតារាងដំណើរការរបស់អ្នក។
យកស្លាបព្រាចេញដោយលាងម្រាមដៃនិងម្រាមដៃរបស់អ្នកប្រឆាំងនឹងរោមរបស់ស្លាបជាជាងការព្យាយាមបោចរោមតូចៗនីមួយៗ។ សម្រាប់ស្លាបធំនិងស្លាបកន្ទុយធំ ៗ សូមយកតែមួយឬពីរបីក្នុងពេលតែមួយដើម្បីចៀសវាងការរហែកស្បែក។
05 នៃ 10
Pluck Pin Feathers
រូបថត© Lauren ស្តុកទំនិញ ស្លាបធំ ៗ ស្លាបនិងស្លាបកន្ទុយធំ ៗ បានចាកចេញពី "ម្ជុល" នៅលើស្បែកពេលខ្លះ។ ហាងលក់កែច្នៃបសុបក្សីលក់ "កាំបិតភ្ជាប់" ដែលស្រអាប់ស្រដៀងទៅនឹងអ្នកចែកចាយប៊ឺ។ ការកោសកាំបិតភ្ជាប់ជាមួយនឹងថ្នមៗនៅលើផ្ទៃនៃស្បែកអាចជួយយកចេញនូវសាច់រោមសត្វដែលនៅសល់។
បនាប់ពីកលចញសត្វស្លឹកមួយលាងជះយា៉ងល្អជាមួយបំពង់ដើម្បីរយករាវចញ។
06 នៃ 10
យកប្រេងក្រអូបចេញ
រូបថត© Lauren ស្តុកទំនិញ ប្រេងក្រអូបឬក្រពេញព្រីននត្រូវតែយកចេញឬវាអាចបំផ្លាញរសជាតិនៃសាច់។ ធ្វើឱ្យកាត់នៅលើក្រពេញហើយកាត់ទាំងអស់ចុះទៅឆ្អឹង។ រុញកាំបិតតាមឆ្អឹងដែលបញ្ចប់នៅកន្ទុយ។ ធ្វើឱ្យប្រាកដថាមិនមានក្រពេញប្រឡាក់ពណ៌លឿងដែលនៅសល់លើបក្សី។
07 នៃ 10
យកជើងចេញ
រូបថត© Lauren ស្តុកទំនិញ ដាក់ត្រង់ជើងនិងកាត់រវាងសន្លាក់ដើម្បីយកជើងរបស់សាច់មាន់ចេញ។
08 នៃ 10
យកក្បាលត្រចៀកអេប៉ោហ្វាសនិងដំណាំ
រូបថត© Lauren ស្តុកទំនិញ ដោយប្រើកាំបិតឬកាំបិតមុតស្រួចកាត់ត្រឹមឆ្អឹងដើម្បីដកក្បាល។
រុញស្បកតាមភ្នកខាងកនិងរុញវាចុះ។ បំបែកបំពង់ខ្យល់និងបំពង់អាហារពីក។ បំបាត់អាការៈបំពង់និងបំពង់អាហារគ្រប់កន្លែងរហូតទៅដល់កន្លែងដែលពួកគេចូលទៅក្នុងប្រហោង។ អ្នកគួរមានអារម្មណ៍ថាដំណាំនេះ; ប្រសិនបើអ្នកបង្អត់បក្សីមុនពេលសំលាប់វានឹងទទេ។ កាត់ដំណាំពីស្បែក។ ទាញដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវដំណាំដោយមិនចាំបាច់យកចេញពីរាងកាយហើយទុកបំពង់អាហារបំពង់អាហារនិងដំណាំឱ្យរួចខ្លួនពីរាងកាយរហូតដល់ជំហានបន្ទាប់។
09 នៃ 10
កាត់ចំហះខ្លួនប្រាណ
រូបថត© Lauren ស្តុកទំនិញ បញ្ចូលកាំបិតប្រហែលមួយអ៊ីញខាងលើខ្យល់។ រុញស្បែកឱ្យឆ្អឹងឡើង។ នៅក្នុងជំហានទាំងពីរនេះ, ត្រូវប្រុងប្រយ័ត្នយ៉ាងខ្លាំងមិនឱ្យកាត់ចូលទៅក្នុងពោះវៀន។
បន្ទាប់មកកាត់ប្រហោងដោយប្រុងប្រយ័ត្ននៅលើផ្នែកណាមួយនៃវា។ ទាញរន្ធខ្យល់ចេញពីរាងកាយហើយពោះវៀននឹងកើតឡើង។
10 នៃ 10
Eviscerate, ញាក់និងទុក
រូបថត© Lauren ស្តុកទំនិញ ជំហានចុងក្រោយគឺត្រូវឈានទៅដល់បក្សីហើយរត់ដៃរបស់អ្នកចុះនៅតាមជ្រុងម្ខាងនៃឆ្អឹងជំនីរដើម្បីរំដោះពោះវៀន។ សែ្វងរកពពួក gizzard ដែលជាសរីរាង្គរឹងនិងរាងមូល។ ទាញអុកស៊ីហ្សែនចេញហើយចង្កោមនឹងដើរតាម។ ប្រសិនបើអ្នកបានបន្ធូរអាការៈបំពង់ក, បំពង់អាហារនិងដំណាំពួកគេក៏គួរតែចេញមកជាមួយអញ្ចាញធ្មេញផងដែរ។ ប្រសិនបើពួកគេធ្វើមិនបាន, អ្នកអាចយកវាចេញដោយឡែកពីគ្នា។
អ្នកនឹងត្រូវត្រលប់មកវិញនិងទទួលសួត។ ជាទូទៅអ្នកអាចមានអារម្មណ៍ថាពួកគេដោយបញ្ចូលដៃរបស់អ្នកចូលទៅក្នុងប្រហោងក្នុងខ្លួនហើយបន្តតាមគ្រោងឆ្អឹងទៅឆ្អឹងខ្នង។ ជួនកាលពួកវាបែកជាបំណែក ៗ ដូច្នេះចូរបន្តទៅមុខរហូតទាល់តែអ្នកលែងមានអារម្មណ៍ថាមានជាលិកាសួតទៀត។ ក៏មានឧបករណ៍មួយដែលគេហៅថា "scraper សួត" ដែលអាចជួយក្នុងជំហាននេះដែលអាចរកបានពីអ្នកផ្គត់ផ្គង់កែច្នៃបសុបក្សី។ ដោះកដោយកាត់កោសិកាសាច់ដុំនៅជុំវិញឆ្អឹងបន្ទាប់មកបត់វានិងបំបែកតាមឆ្អឹង។
ផ្តល់អ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលលាងជមែះចុងក្រោយដោយបំពង់នៅខាងក្នុងនិងខាងក្នុង។ ដាក់សាច់មាន់ដែលស្អាតនិងកែច្នៃទៅក្នុងត្រជាក់របស់អ្នកពេញដោយទឹកកកនិងទឹក។ ធ្វើឱ្យប្រាកដថាទឹកកកនិងទឹកបំពេញក្នុងប្រហោងក្នុងខ្លួនហើយថាសាច់មាន់ត្រូវបានលិចទឹកទាំងស្រុង។
បក្សីគួរតែញាក់ក្នុងទឹកកកទឹកយ៉ាងហោចណាស់ 30 នាទីទោះបីជាមួយម៉ោងក៏ល្អ។ បនាប់ពីកកកុញយកបក្សីពីទឹកកកដាក់កន្សែងក្រដាសហើយដក់វាឱ្យស្ងួត។ បន្ទាប់មកអ្នកអាចរក្សាទុកសត្វបក្សីក្នុងកាបូបធំ ៗ (1- ដល់ 2 ហ្គាឡុត) នៅក្នុងទូទឹកកក។ សាច់គួរមានអាយុពីរបីថ្ងៃមុនពេលញ៉ាំវាឬត្រជាក់ដែលអនុញ្ញាតឱ្យសាច់ដុំឆ្លងកាត់ការស្លាប់យ៉ាងតឹងរ៉ឹងហើយបន្ទាប់មកសម្រាក។ បក្សីដែលមិនមានវ័យចាស់នឹងពិបាកក្នុងការញ៉ាំ។ សម្រាប់កូនមាន់អាយុពី 6 ទៅ 8 សប្តាហ៍មានអាយុ 36 ម៉ោង។ សម្រាប់បក្សីពី 10 ទៅ 12 សប្តាហ៍សម្រាប់រយៈពេល 48 ម៉ោងពេញ។
សម្រាប់ការសម្អាតចុងក្រោយត្រូវប្រាកដថាលាងសម្អាតអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលអ្នកបានប្រើ - កាំបិតទែម៉ូម៉ែត្រកន្ទុយកាប់កោណក្តារបន្ទះកន្សែងជាដើម។ - ដោយប្រើដំណោះស្រាយសូលុយស្យុងពណ៌ខៀវហើយលាងជមែះជាមួយទឹក។