តើផូស្វាតពិតជាអ្វី? ផូស្វាតគឺជាសមាសធាតុគីមីដែលមានផូស្វ័រដែលជាសារធាតុរ៉ែធម្មជាតិនិងអុកស៊ីហ៊្សែនដែលត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងប្រភេទជាច្រើននៃផលិតផល (ឧ។ ផលិតផលសំអាតនិងដុតនំ) ។ ជួនកាលពួកគេរួមបញ្ចូលសារធាតុរ៉ែផ្សេងទៀតដូចជាកាល់ស្យូមនិងសូដ្យូម។
ប្រភេទផូស្វាត
យោងទៅតាមវេទិកាផូស្វាតនៅទ្វីបអាមេរិចផូស្វ័របានធ្លាក់ចូលទៅក្នុងក្រុមសំខាន់ៗចំនួនបួន (នីមួយៗមានលក្ខណៈសម្បត្តិមុខងាររបស់ខ្លួន) អាស្រ័យលើចំនួនអាតូមផូស្វ័រ: orthophosphates, pyrophosphates, tripolyphosphates និង polyphosphates ។
ឈ្មោះដ៏ទៃទៀត
មានប្រភេទផូផូតជាច្រើនប្រភេទដូច្នេះខ្ញុំបានបង្រួមបញ្ជីរាយប៉ាយដែលទាក់ទងទៅនឹងការសំអាត។
ផូស្វាតត្រូវបានគេប្រើក្នុងអាហារបំប៉នដោយស្វ័យប្រវត្តិនិងភេសជ្ជៈបោកគក់ : Sodium tripolyphosphate (STPP) ។
ផូស្វាតត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងផលិតផលពិសេសដូចជាទឹកស្អាតនិងម្សៅសាប៊ូនិងផលិតផលសម្អាតក្នុងទំរង់រាវសម្រាប់ប្រើក្នុងឧស្សាហកម្ម ដូចជា Tetrapotassium pyrophosphate (TKPP) ។ សារធាតុគីមីនេះក៏ទៅដោយប៉ូតាស្យូម pyrophosphate; អាស៊ីតឌីហ្វអេសស៊ីល, អំបិល tetrapotassium; និង Tetrapotassium pyrophosphate នេះបើយោងតាមទិន្នន័យរបស់ US Department of Health Human Services Database ។ លេខចុះបញ្ជី CAS គឺ 007320-34-5 ។
ផូស្វាតដែលត្រូវបានប្រើក្នុងធូលីដែលមានកាតព្វកិច្ចច្រើន : Trisodium Phosphates (TSP), Tetra -Sodium និងប៉ូតាស្យូម Pyrophosphates, សូដ្យូមប៉ូតាស្យូម Pyrophosphate
ការសម្អាតការប្រើប្រាស់
ទាក់ទងនឹងការសម្អាតការប្រើប្រាស់ផូស្វ័រត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ក្នុងអាហារបំប៉នដោយស្វ័យប្រវត្តិនិងភេសជ្ជៈបោកគក់ដើម្បីជួយបន្ទន់ទឹកនិងយកដីប្រេងនិងខាញ់។
វាក៏ជួយទប់ស្កាត់ការមើលឃើញនិងការប្រមូលផ្តុំខ្សែភាពយន្តនៅក្នុងអាហារលាងសម្អាតដោយស្វ័យប្រវត្តិ។ ដោយសារតែសមត្ថភាពរបស់ពួកគេក្នុងការកាត់បន្ថយសាប៊ូនិងសំណល់អេតចាយពួកគេជួនកាលត្រូវបានប្រើនៅក្នុងផលិតផលសំអាតក្បឿងនិងប៉សឺឡែន។ លើសពីនេះទៀតផូស្វ័រអាចត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងអ្នកជំនាញពិសេសដូចជាម៉ាស៊ីនបេតុង។
ផូស៊ីតត្រូវបានហាមឃាត់មិនឱ្យប្រើប្រាស់នៅក្នុងភេសជ្ជៈបោកគក់នៅសហរដ្ឋអាមេរិកចាប់តាំងពីទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1990 និងត្រូវបានហាមឃាត់នៅទ្វីបអឺរ៉ុបនាពេលថ្មីៗនេះផងដែរខណៈលោកស្រី Mary Marlowe Leverette អ្នកជំនាញ Spruce ជំនាញបានចង្អុលបង្ហាញនៅក្នុងអត្ថបទរបស់នាងថា "ការហាមឃាត់លើភេសជ្ជៈល្ហុងខ្វងត្រូវបានដាក់ស្នើនៅក្នុងទ្វីបអឺរ៉ុប។ " ទាក់ទងទៅនឹងអាហារបំប៉នដោយស្វ័យប្រវត្តិផូហាតក៏ត្រូវបានហាមឃាត់នៅក្នុងរដ្ឋមួយចំនួនរបស់សហរដ្ឋអាមេរិចដែរប៉ុន្តែនៅតែត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យប្រើប្រាស់នៅក្នុងផលិតផលសំអាតរបស់ស្ថាប័ន។
ការប្រើប្រាស់ផ្សេងៗ
បន្ថែមពីលើការសម្អាតផលិតផលផូស្វាតមានបរិមាណវិលមុខនៃការប្រើប្រាស់ផ្សេងទៀត។ ពួកវាអាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងថ្នាំលាបទឹកនិងថ្នាំកូតដែលមានជាតិប៉ូតាស្យុងអាំងភ្លើងអាហារកែច្នៃផលិតផលថែរក្សាផ្ទាល់ខ្លួនផលិតផលឱសថនិងច្រើនទៀត។ ឧទាហរណ៍ STPP ត្រូវបានប្រើដើម្បីរក្សាសំណើមនិងរសជាតិនៅក្នុងបង្គានិងកំប៉ុងយោងទៅតាមវេទិកាផូស្វ័រនៃទ្វីបអាមេរិច។
ម៉ាកផលិតផលដែលមានផូស្វាត
ដើម្បីពិនិត្យមើលថាតើផលិតផលមួយចំនួនមានផូស្ទ័រចូរព្យាយាមស្វែងរកមូលដ្ឋានទិន្នន័យផលិតផលគ្រួសាររបស់ក្រសួងសុខាភិបាលនិងសេវាកម្មមនុស្សនៅសហរដ្ឋអាមេរិច, "មគ្គុទ្ទេសក៍ដើម្បីសុខភាពស្អាត " ក្រុមការងារបរិស្ថានឬមគ្គុទ្ទេសក៍ល្អឬក្រុមការងារបរិស្ថាន។
បទបញ្ញត្តិ
នៅពេលដែលផូស្វាតត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងម្ហូបអាហារការថែទាំផ្ទាល់ខ្លួននិងការត្រៀមលក្ខណៈឱសថពួកគេត្រូវបានត្រួតពិនិត្យដោយរដ្ឋបាលចំណីអាហារនិងឱសថអាមេរិក (FDA) ។ សម្រាប់ការប្រើប្រាស់ផ្សេងទៀតដូចជាផលិតផលសំអាតពួកគេត្រូវបានត្រួតពិនិត្យដោយទីភ្នាក់ងារការពារបរិស្ថាន (EPA) ។
សុខភាពនិងសុវត្ថិភាព
ផូស្វាតអាចកើតមានឡើងដោយធម្មជាតិនៅក្នុងអាហារមួយចំនួនប៉ុន្តែនៅពេលដែលវាត្រូវបានបន្ថែមទៅនឹងអាហារដែលបានកែច្នៃវាអាចមានផលប៉ះពាល់ដល់សុខភាពធ្ងន់ធ្ងរប្រសិនបើបរិមាណច្រើនត្រូវបានគេប្រើ។ អ្នកស្រី Lynn Eldridge អ្នកជំនាញ Spruce បានកត់សម្គាល់នៅក្នុងអត្ថបទរបស់នាងថា "ការបន្ថែមចំណីអាហារទូទៅបង្កើនល្បឿននៃការលូតលាស់នៃជំងឺមហារីកសួត" ដែលថាសារធាតុបន្ថែមនៃសារធាតុ phosphate ត្រូវបានបង្ហាញដើម្បីជួយជំរុញការវិវត្តនៃជំងឺមហារីកសួត។
សារធាតុផូស្ពីតខ្ពស់នៅក្នុងអាហារដែលបានកែច្នៃក៏អាចមានឥទ្ធិពលលើមុខងារសរសៃឈាមនិងសរសៃឈាមបេះដូងដូចដែលលោកណាថេនប្រេយ (Nathan Grey) បានចង្អុលបង្ហាញនៅក្នុងអត្ថបទរបស់គាត់ថា "ផូហ្វាតនៅក្នុងអាហារគឺជាហានិភ័យសុខភាពដែលគួរដាក់ស្លាកឈ្មោះអ្នកស្រាវជ្រាវ" ។
នៅពេលដែលផូស្វ័រត្រូវបានប្រើក្នុងការសម្អាតផលិតផលពួកគេក៏អាចបណ្តាលឱ្យមានបញ្ហាសុខភាពផងដែរ។ អ្នកស្រី Mireya Navarro បានរាយការណ៍នៅក្នុងអត្ថបទកាសែត New York Times ថា "អ្នកសំអាតសម្រាប់បរិស្ថានមិនមែនចាន" ថាបុគ្គលិកផ្នែកថែទាំផ្ទះនៅគ្រឹះស្ថានវេជ្ជសាស្ត្រនៅទីក្រុងញូវយ៉កបានរាយការណ៍ពីការថយចុះរោគសញ្ញាដូចជាកន្ទួលរមាស់វិលមុខនិងក្អួតនៅពេលដែលពួកគេចាប់ផ្តើមប្រើប្រាស់ផូស្វ័ត - ផលិតផលសម្អាតដោយឥតគិតថ្លៃ។
ផលប៉ះពាល់បរិស្ថាន
បរិមាណផូស្វាតច្រើនត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាបញ្ហាដោយសារវាបង្កើនការលូតលាស់របស់សារាយនិងកាត់បន្ថយអុកស៊ីសែនដែលអាចរកបានសម្រាប់ត្រីនិងរុក្ខជាតិនៅតាមស្ទ្រីមនិងបឹង។
ជម្មើសជំនួសបៃតង
ក្រុមហ៊ុនផលិតជាច្រើនដូចជាជំនាន់ទី 7 បានលោតឡើងលើកំប៉ុងជាមួយនឹងភេសសឹបផតមិនផាស។
បញ្ហាគឺជួនកាលការចំលងគឺនៅតែជាបញ្ហាដែលនៅពេលដែលមានគន្លឹះនិងល្បិចពណ៌បៃតងមួយចំនួនដើម្បីលាងចានដោយស្វ័យប្រវត្តិមកមានប្រយោជន៍! លើសពីនេះទៀតជំនួសឱ្យការប្រើប្រាស់ផលិតផលដែលមានផូស្វ័រដើម្បីយកចេញនូវខ្នាតនិងសាប៊ូកំប៉ុសហេតុអ្វីបានជាមិនគ្រាន់តែព្យាយាមលាងសំអាតជាមួយនឹង ទឹកខ្មះ ឬធ្វើឱ្យ ទឹកខ្មេះ របស់អ្នក បាញ់ថ្នាំ ?