តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំក្រុមប្រឹក្សាភិបាលឈីបពេញចិត្តហ្វូងមនុស្សមួយ
ឈីសគឺជាការកោតសរសើរដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ ស្រាក្រឡុក ជាវគ្គសិក្សាដំបូងឬដើម្បីបញ្ចប់អាហារ។ នៅពេលដែលកម្សាន្តវាចំណាយដើម្បីប្រឹងប្រែងក្នុងក្រុមប្រឹក្សាឈីសបន្ទាប់ដែលអ្នករៀបចំ។ ជាមួយនឹងការធ្វើផែនការតិចតួចរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយការស្រាវជ្រាវដែលអ្នកបានដាក់ចូលទៅក្នុងឈ្មួញឈីសមួយដែលមិនគួរឱ្យជឿនិងអាចជឿទុកចិត្តបានក្រុមប្រឹក្សាភិបាលឈីសក្លាយជាវគ្គមួយក្នុងចំណោមវគ្គងាយស្រួលបំផុតដែលអ្នកអាចរៀបចំ។ ចំណាយពេលខ្លះជាមួយអ្នកនំបុ័ងឈីស។ ពួកគេនឹងរីករាយក្នុងការពន្យល់ការជ្រើសរើសរបស់ពួកគេចំពោះអ្នកហើយជួយអ្នករៀបចំផែនការសម្រាប់ការជួបជុំបន្ទាប់របស់អ្នក។
អ្នកនឹងគ្រាន់តែចែករំលែកអំពីព្រឹត្តិការណ៍របស់អ្នកបន្តិចបន្តួចប៉ុណ្ណោះហើយពួកគេនឹងដឹងច្បាស់អំពីបរិមាណនិងរចនាប័ទ្មនៃឈីសដើម្បីទិញ។
ប្រសិនបើអ្នកចង់ដឹងព័ត៌មានតិចតួចដើម្បីជួយអ្នកធ្វើការជ្រើសរើសសូមអនុវត្តតាមការណែនាំតិចតួចនេះនៅលើក្តៅដើម្បីរៀបចំក្រុមរីករាយឈីប។
អនុវត្តតាមការណែនាំទាំងនេះនៅពេលបន្ទាប់អ្នកគ្រោងរៀបចំវគ្គហ្វាមួយសម្រាប់គណបក្សរបស់អ្នក។
ជ្រើសរើសកំប៉ុងរបស់អ្នក
ផែនការលើការបម្រើពី 3 ទៅ 5 ឈីស។ អ្វីដែលលើសពីអ្វីដែលនឹងបំភាន់មាត់របស់ភ្ញៀវរបស់អ្នក។
គោលបំណងសម្រាប់ភាពខុសគ្នានៃរសជាតិវាយនភាពនិងរូបរាង។ ការជ្រើសរើសគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយអាចរួមបញ្ចូលឈីសទន់ស្រាលដូច Camembert (រៀនពីភាពខុសគ្នារវាង Camembert និង Brie នៅទីនេះ) ជាឈីសរឹងនិងស្រាល ៗ ដូចជា Asiago (ពត៌មានតិចតួចជាងនេះនៅអាស៊ីីហ្គោ) និងក្រុមពាក់កណ្តាល , ឈីសខៀវ (ជម្រើសផ្សេងគ្នាជាច្រើននៅពេលនិយាយអំពីឈីសពណ៌ខៀវ!) អ្នកអាចបង្កើតការជ្រើសរើសឈីរបស់អ្នកនៅលើប្រធានបទមួយ។
- អ្នកអាចបម្រើឈីសពពែទាំងអស់: Cabrales ដែលជាក្រុមហ៊ុនពាក់កណ្តាលឈីសពណ៌ខៀវ។ Montrachet ដែលជាឈីសស្រស់និងស្រស់។ និង Gjetost ដែលជាឈីស whey រឹង។
- ជ្រើសរើសប្រទេសសម្រាប់ស្បែករបស់អ្នក។ ក្រុមប្រឹក្សាភិបាលឈីសមួយដែលមានឈីសពីប្រទេសស្វីសអាចរួមបញ្ចូលទាំងប្រពៃណីពាក់កណ្តាលក្រុមហ៊ុន Emmentaler; ហ្គ្រេយយឺរ (Gruyere) ដ៏រឹងមាំ។ ថូម៉ាសដឺសាវវី (Tomme de Savoie) ពាក់កណ្តាលទន់; និងមួយ Mostkaese ដែលជាពាក់កណ្តាលរឹង, cider ផ្លែប៉ោមឈីកាហ្វេ។
មិនមានអ្វីខុសទេក្នុងការដាក់បញ្ចូលគ្នានៃការជ្រើសរើសផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកដរាបណាអ្នករក្សាភាពខុសគ្នានៅក្នុងចិត្ត។
អបអរសាទរសមស្រប
រួមជាមួយក្រុមប្រឹក្សាភិបាលឈីសរបស់អ្នកជាមួយនំកែកឃឺនិងនំបុ័ងដែលមិនមានរសជាតិដ៏រឹងមាំខ្លាំងណាស់ដែលនឹងកាត់បន្ថយពីរសជាតិនៃឈីសនេះ។
ផ្លែប៉ោមផ្លែល្ហុងទំពាំងបាយជូរនិងផ្លែឈើទាំងអស់សុទ្ធតែល្អណាស់ជាមួយឈីស។ គ្រាប់ក៏ជាអាហារល្អផងដែរ។
ផ្សំឈីសជាមួយស្រា
ស្រានិងឈីសគឺជាការរួមផ្សំគ្នាដូចជាប៊័រសណ្តែកដីនិងចាហ៊ួយឬស៊ុបនិងសាំងវិច។ ប៉ុន្តែមនុស្សមួយចំនួនមានអារម្មណ៍ភ័យខ្លាចក្នុងការជ្រើសរើសយកឈុតសំលៀកបំពាក់ល្អឥតខ្ចោះ។ នេះគឺជាគោលការណ៍ណែនាំដ៏សាមញ្ញមួយចំនួនដែលនឹងធ្វើឱ្យការសម្រេចចិត្តកាន់តែងាយស្រួល។
- ឈីសពណ៌ខៀវដូចជា Stilton ឬ Gorgonzola ទៅបានយ៉ាងល្អជាមួយនឹងស្រាបង្អែមដូចជា Sauternes និង Ports ។
- ដើម្បីរួមដំណើរជាមួយឈីសស្រស់ដូចជាពពែឬ feta សូមជ្រើសរើស Sauvignon Blanc ឬ Pinot Noir ។
- ឈីសទន់ភ្លៀងដូចជា Teleme ឬ Brillat-Savarin ទៅបានយ៉ាងល្អជាមួយ Chardonnay ។
- សម្រាប់ឈីសអាយុដូចជា Cheddars, អាយុ Gruyeres និង Parmigiano-Reggiano បម្រើ Cabernet Sauvignon, Zinfandel ឬ Burgundy ។
សម្រាប់ការណែនាំការផ្គូផ្គងបន្ថែមសូមទស្សនា Stacy Slinkard, មគ្គុទ្ទេសក៍អំពីស្រា។
ការផ្តល់យោបល់
បម្រើឈីសនៅលើថាសឬថង់ដែលមានទំហំធំគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីរក្សាវាពីការប៉ះនិងមានពណ៌ផ្ទៃខាងក្រោយដែលផ្ទុយគ្នា។
យករុំចេញពីឈីសប៉ុន្តែទុកវាចោល។ នាំយកឈីសទៅសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់សម្រាប់បម្រើ។
បម្រើឈីសនីមួយៗជាមួយកាំបិតផ្ទាល់ខ្លួន។ ឈីសទន់អាចត្រូវបានកាត់ជាមួយកាំបិតប៊ឺ។ ប្រសិនបើឈីសអាចរីករាលដាលបានចូរជ្រើសយកផ្លាទីធំជាងមុន។ ឈីស Firmer នឹងត្រូវការកាំបិតមុតស្រួច។