វិធីមួយក្នុងចំណោមវិធីល្អបំផុតក្នុងការថែរក្សាផលិតផលស្រស់សម្រាប់ប្រើប្រចាំឆ្នាំគឺការចាន។ ដំណើរការនេះមានរយៈពេលរាប់រយឆ្នាំហើយអ្នកមិនអាចយកឈ្នះវាដើម្បីសន្សំលុយនិងធានាថាគ្រួសាររបស់អ្នកទទួលបានគុណភាពល្អអាហារសុខភាពដែលមិនគិតពីរដូវកាលដោយមិនចាំបាច់ប្រើសារធាតុគីមីដែលមិនចាំបាច់។
ខណៈពេលដែលការចម្អិនម្ហូបក្នុងផ្ទះជាច្រើនអាចល្អសម្រាប់កំប៉ុងទឹកក្តៅអាហារដែលមិនមែនជាជាតិអាស៊ីតដែលអ្នកចង់រក្សាទុកគួរតែត្រូវបានគេលុបចោលដោយប្រើប្រដាប់ដាក់សម្ពាធដើម្បីសំលាប់បាក់តេរីដែលអាចធ្វើទៅបានជាមួយនឹងកំដៅខ្ពស់ដែលត្រូវបានប្រើនៅក្នុងការដាក់សម្ពាធ។
ផ្លែប៉េងប៉ោះផ្លែឈើស្រស់បន្លែជ្រក់សូឡាសាប៊ូ (លុះត្រាតែរូបមន្តចង្អុលបង្ហាញបើមិនដូច្នោះទេ) ការកកស្ទះផ្លែឈើនិងជីផ្លែឈើសុទ្ធតែអាចទទួលយកបានសម្រាប់កំប៉ុងទឹកក្តៅ។
បន្លែស្រស់ៗទាំងអស់សុទ្ធតែជាអាហារមានជាតិអាស៊ីតទាបហើយត្រូវការការដាក់សម្ពាធ។ ឧទាហរណ៏ផ្សេងទៀតគឺសាច់ពណ៌ក្រហមបសុបក្សីអាហារសមុទ្រនិងផលិតផលទឹកដោះគោ។ ប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំអាហារដែលមានជាតិអាស៊ីតទាបនិងខ្ពស់អ្នកគួរតែនៅតែមានជាតិអាស៊ីតតិចលុះត្រាតែរូបមន្តមិនត្រូវការទឹកអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាទឹកក្រូចឬទឹកខ្មះដើម្បីផ្លាស់ប្តូរភីហ្សាទៅជាអាហារអាស៊ីដខ្ពស់។
ការជ្រើសរើសកាណាដា
មានពីរប្រភេទនៃឧបករណ៍សម្ពាធសម្ពាធ។ ការប្រើរង្វាស់ច្រាសអាចបង្ហាញពីចន្លោះពី 5 ទៅ 25 psi (ជាជំរើសប្រសើរជាងប្រសិនបើអ្នករស់នៅក្នុងកំពស់ខ្ពស់ជាងនេះ) ។ ឧបករណ៍វាស់ទម្ងន់បង្ហាញសម្ពាធក្នុងការបង្កើន 5 ផោន។ ត្រូវប្រាកដថាសម្ពាធដែលអ្នកទិញទិញមានការយល់ស្របពីមន្ទីរពិសោធន៍របស់អ្នកធានា (UL) ។
ឧបករណ៍សម្ពាធថ្មីមួយអាចចំណាយអស់ពី 70 ទៅរាប់រយដុល្លារអាស្រ័យលើទំហំនិងប្រភេទដែលអ្នកជ្រើសរើស។
កំប៉ិកកំប៉ុកខ្លះមានដង្កៀបដែលអាចបំបែកឬលាតហើយពួកគេនឹងត្រូវការជំនួស។ នោះគឺជាការចំណាយមួយទៀតដើម្បីរកមើលការសម្រេចចិត្តរបស់អ្នកនៅពេលទិញកាណុងដាក់សម្ពាធល្អ។ ដំណឹងល្អគឺជាអ្នកបង្ខិតបង្ខំយ៉ាងខ្លាំងដែលអាចមានរយៈពេលរាប់ឆ្នាំប្រសិនបើត្រូវរក្សាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។
អ្នកអាចទិញកំប៉ុងដែលបានប្រើប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកធ្វើវាយកវាទៅការិយាល័យផ្នែកចែកចាយរបស់អ្នកឫហាងលក់គ្រឿងបន្លាស់ដើម្បីឱ្យអ្នកវាស់ស្ទង់មើលភាពត្រឹមត្រូវមុនពេលអ្នកប្រើវាជាលើកដំបូងហើយនៅដើមរដូវកាលនីមួយៗ។
អ្នកក៏ចង់ធ្វើឱ្យប្រាកដថាកន្ត្រៃទាំងអស់មានដំណើរការល្អនិងមិនត្រូវបានបែកហើយគំរបការពារសុវត្ថិភាពមុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមប្រើវា។
ដោយប្រើកាណាដាសម្ពាធរបស់អ្នក
នៅពេលដែលអ្នកដឹងថាឧបករណ៍សម្ពាធរបស់អ្នកស្ថិតនៅក្នុងរូបរាងកំពូលអ្នកត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយដើម្បីចាប់ផ្តើមការចាន។
ដំបូងត្រូវប្រមូលឧបករណ៍ទាំងអស់ដែលអ្នកត្រូវការ:
- ឧបករណ៏ដាក់សម្ពាធ
- ពាង Canning ជាមួយចិញ្ចៀននិងគម្របថ្មី (ត្រូវប្រាកដថាពាងមិនមានស្នាមប្រឡាក់ឬបន្ទះសៀគ្វីនៅកញ្ចក់ទេ)
- ចានហ្វឹកហាត់
- តោងសម្រាប់ការលើកពាង
- ផើង, ចាន, ស្លាបព្រឹកវាស់និងពែង
- កាំបិតប្លាស្ទិក
- ស្លាកនិងប៊ិចឬសញ្ញាសម្គាល់
- គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ដែលអ្នកត្រូវការសម្រាប់រូបមន្តរបស់អ្នក
នៅពេលជ្រើសរើសមុខម្ហូបរបស់អ្នកត្រូវប្រាកដថាវារួមបញ្ចូលការណែនាំក្នុងរយៈពេល PSI ដែលត្រូវការទំហំនៃការទុកចោលនៅខាងលើពាងហើយចំនួនរូបមន្តដែលគួរតែទទួលបាន។
ធ្វើឱ្យប្រាកដថាអ្នកមានកន្លែងធ្វើ ស្អាត រៀបចំរូបមន្តរបស់អ្នកតាមទិសដៅហើយបំពេញពាង។ ធ្វើឱ្យប្រាកដថាអ្នកទុកចន្លោះដែលត្រូវបានណែនាំនៅផ្នែកខាងលើនៃពាងរវាងអាហារនិងគំរប។
យកពពុះខ្យល់ចេញដោយរុញកាំបិតប្លាស្ទិកនៅខាងក្នុងពាង។ លាងសមាតកន្ទុយក្នុងពាងដាក់គំរបនិងបត់រហូតទាល់ត។ កុំដាក់គម្របហួសក។
ដាក់ពាងនៅក្នុង canner និងបន្ថែមទឹក 2 ឬ 3 អ៊ិញ (លុះត្រាតែអ្នកប្រើកាណុងណែនាំអ្នកខុសពីគ្នា) និងការពារនិងចាក់សោគម្រប។
ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើឧបករណ៍វាស់វែងវាស់ទម្ងន់សូមដកទម្ងន់ចេញ។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើសន្ទះរង្វាស់សូមដកចង្កា។ ដុតកាណាដាពីលើកំដៅខ្ពស់រហូតដល់ចំហាយ។ អនុញ្ញាតឱ្យចំហាយទឹកហួតប្រហែល 10 នាទី។ ដាក់ទម្ងន់ឡើងវិញឬដាក់សត្វចិញ្ចឹមនិងនាំយកកាណាដាទៅដាក់សម្ពាធដែលបានណែនាំសម្រាប់រូបមន្តរបស់អ្នក។
នៅពេលអ្នកឈានដល់សម្ពាធត្រឹមត្រូវកំណត់ម៉ោងនិងពិនិត្យភ្នែករបស់អ្នកដើម្បីប្រាកដថាអ្នកកំនត់កំដៅតាមតម្រូវការដើម្បីរក្សាសំពាធនៅសីតុណ្ហភាពទាបបំផុត។ យកកាណាដាចេញពីកំដៅនៅពេលដែលពេលវេលាគឺអាស្រ័យលើរូបមន្តរបស់អ្នក។
ដាក់ឡានដាក់ឡែកហើយទុកវាឱ្យត្រជាក់ពី 30 ទៅ 45 នាទី។ ដោះទំងន់ឬផេកឃុចហើយទុកកាណុងឈររយៈពេល 15 នាទីទៀត។ បន្ទាប់មកយកគំរប - ត្រូវប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីជៀសវាងការរលាកចំហាយ។ សូមឱ្យអ្នកប្រើកំប៉ុងអង្គុយដោយគ្មានគំរបសម្រាប់រយៈពេល 10 នាទីទៀត។
យកពាងចេញហើយទុកឱ្យត្រជាក់ដោយបន្សល់ទុកបន្ទប់គ្រប់គ្រាន់នៅចន្លោះពាងដើម្បីឱ្យខ្យល់បញ្ចេញទឹក។ ទុកពាងឱ្យត្រជាក់រយៈពេលប្រហែល 24 ម៉ោងបន្ទាប់មកពិនិត្យមើលគម្របដើម្បីធានាត្រាល្អ។ ចុចយ៉ាងរឹងមាំនៅចំកណ្តាលគម្រប។ ប្រសិនបើពួកគេមិនផ្តល់ឱ្យទេអ្នកមានត្រាល្អ។ ប្រសិនបើពួកគេធ្វើអ្នកមិនមានត្រាល្អទេហើយអ្នកត្រូវធ្វើម្តងទៀត។
បំពេញស្លាករបស់អ្នកជាមួយនឹងមាតិកានិងកាលបរិច្ឆេទដែលអ្នកបានដាក់វាហើយដាក់វានៅលើពាងរបស់អ្នក។ សម្ពាធរបស់អ្នកសម្ពាធរបស់អ្នកកំប៉ុងគួរមានរយៈពេលប្រហែល 12 ខែ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយប្រសិនបើអ្នកបើកពាងមួយដែលមើលទៅមិនត្រឹមត្រូវទេកុំក្លិនឬរសជាតិវា។ គ្រាន់តែបោះវាចោល។ រំពុះមាតិកានឹងមិនសម្លាប់ប្រភេទនៃបាក់តេរីដែលអាចរស់នៅក្នុងខ្លួនហើយវាអាចធ្វើឱ្យអ្នកឈឺធ្ងន់ធ្ងរ។ កំហុសនៅលើចំហៀងសុវត្ថិភាពហើយបោះវា។
ធនធានល្អ
ប្រសិនបើអ្នកមិនមានសំណាងគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការរៀនសូត្រនៅជង្គង់ម្តាយឬជីដូនរបស់អ្នកនិងមិនមានសិទ្ធិចូលប្រើរូបមន្តគ្រួសារណាល្អនោះទេមានធនធានដ៏ល្អមួយចំនួនដែលមានទាំងនៅលើបណ្តាញនិងនៅក្នុងហាងលក់សៀវភៅ។ នេះគឺដើម្បីពិនិត្យមើល:
- មជ្ឈមណ្ឌលជាតិសម្រាប់ការអភិរក្សអាហារ
- មគ្គុទេសក៍ពេញលេញរបស់ក្រសួងកសិកម្មដើម្បីលំនៅដ្ឋានចាន
- ទំព័រដើម Canning (គេហទំព័របាល់ Jars)
- រក្សាបានល្អដោយឆ្អឹង Eugenia
- សៀវភៅធំនៃការថែរក្សាចំរូតដោយ Carol W. Costenbader
- បាល់បានបញ្ចប់សៀវភៅថែរក្សាផ្ទះដោយ Judi Kingry និង Lauren Devine
- ពិនិត្យមើលផលិតផលកំប្លែងសម្ពាធ
មានរឿងមួយចំនួនដែលអាចប្រៀបធៀបទៅនឹងសេចក្តីអំណរនៃការមានទំនិញកំប៉ុងនៅផ្ទះពី សួនច្បារនិទាឃរដូវ នៅពាក់កណ្តាលរដូវរងារហើយដឹងថាអ្នកបានលុបចោលពួកគេនៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់អ្នកគឺសូម្បីតែផ្អែមជាង។ វាជាអារម្មណ៍ដ៏អស្ចារ្យមួយដើម្បីចិញ្ចឹមខ្លួនអ្នកនិងគ្រួសាររបស់អ្នកដូចជាប្រាក់រង្វាន់ដែលមានសុខភាពល្អ។ កំណត់ឡែកចុងសប្តាហ៍ហើយអ្នកអាចដាក់ស្តុកទុកសម្រាប់ឆ្នាំរបស់អ្នក។